狂风

翡翠白玉

原料

菜花200克  味精2克   花生油1000克   青椒50克   鲜汤50克      湿淀粉10克   盐5克   白糖1克       姜末1克    料酒1.5克

富强粉75克   发酵粉少许  

做法

1.  将菜花掰成小块，洗净后,放入开水锅中汆至6成熟，然后捞出趁热加盐，味精拌匀冷却，富强粉放入碗内，加冷水，盐，味精，发酵粉，调成面糊状，倒入菜花拌匀挂糊，青椒切成丁。

2.  炒锅置火上，倒入花生油，烧至5成热，逐个放入挂糊的菜花，并用勺不断翻动，防止粘连，炸至白玉色时，捞出控油。

3.  炒锅留余油，下青椒丁，盐煸炒，然后加鲜汤，姜末，料酒，白糖，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，然后倒入菜花，淋花生油，翻锅装盘即可。