狂风

飘香豆世界

豆子是大自然送给人类的礼物。在距今大约7800年-9600年前，人类就已经品尝到豆子的味道。考古学家在安第斯-秘鲁的拉斯皮尔卡斯遗址中发现了古人类牙齿，这些古老的牙齿缝里还残留着菜豆淀粉粒。这并不是豆子第一次在人类历史上亮相，10000年前的阿根廷和7000年前的墨西哥就已经有野生豆子了。

走出南美洲

富有淀粉和蛋白质的豆子具备天然的亲人属性，所以中美洲、西南亚的植物驯化清单上都有豆子。在世界各地早期农作物种植表里，豆子几乎横扫全球，从中美洲到西非，从安第斯山脉到亚马逊流域，从中国到印度，无处不种豆。4000年前欧洲的爱琴海、伊比利亚半岛和阿尔卑斯山北部就已经有人类刻意种的大籽蚕豆。差不多同一时间，秘鲁的一个考古遗址吉塔雷罗洞穴也发现有豆子。哥伦布大交换改写了植物的生长轨迹，新大陆的探险家们引来了第一批殖民者，他们在新大陆挖掘财富，同时也学会了把玉米、南瓜、豆子一起混种的技术，这三种作物被称为“农业三姐妹”。

穿越适者生存的进化长途，豆子在不同的气候带生存演化出不同品种，到今天。如今全世界可食用的常见豆子大约有80多种，包括绿豆、小豆、黑豆、大豆、蚕豆、剑豆、芸豆、花斑豆、利马豆、猩红豆、蔓越莓豆、和白粉豆等。

作为移N代，经过各种杂交的现代豆子大多数已经看不出从前的样子，但是植物史上始终记载着豆子的故乡，南美洲。

传说利马豆起源于危地马拉，随性情自由的印第安部落来到中美洲其它地区、西北美西南部和印度群岛，又由渴望财富的探险家们传播到欧洲大陆。1591年豆子在欧洲首秀。

吃豆大不同

豆子在全球美食界畅通无阻，不同的文化为豆子加上了深浅不一的滤镜。

豆子、玉米和南瓜是印第安人的主食。由于富含蛋白质，在缺乏肉和鱼的地区，豆子被当成素食中的肉类。古罗马的亚历山大有一位年轻学生，吃了整整四年的豆子，且只吃豆子，非常有毅力。有钱人吃豆子用鱼露或者油、醋蘸着吃，穷人吃豆子的方法很简单，用豆子和小米做成烙饼。

亚洲人喜欢红豆馅点心，中国人善酿豆瓣酱，希腊人用洋蓟和蚕豆炖菜，美国南部有一种用黑眼豌豆和米饭做成的特别美食，西非和加勒比海地区的传统美食阿卡拉用黑眼豌豆泥加盐、洋葱和胡椒粉混合油炸而成。

17世纪末，法国国王路易十四的妻子曼特浓夫人沉迷豌豆，这种对豆子的迷恋持续整整一个世纪，18世纪的法国人依然认为红色小扁豆浓汤值得皇后享用。英国人的豌豆粥则像聚宝盆一样永远吃不光，因为他们在盛粥的同时不断往里面加干豌豆和剩饭菜，实力演绎了什么是英国乱炖。

但不要以为豆子的世界只有一帆风顺，它的历史书上还有煳锅两个大字。

发现勾股定理的数学家毕达哥拉斯就很讨厌豆子，他以一个理科男的直截了当禁止自己的信徒吃蚕豆，而且非常不负责任地没有说任何原因。后人做了五花八门的推测，比如说豆子政治不正确，这个理由听起来特别扯，比如吃豆子要生病等。

人类世界纷纷扰扰，诋毁的分贝总是特别大。把简单复杂化是人类最擅长做的事情，真正有依据的吃豆障碍是蚕豆病。

蚕豆病是一种遗传性疾病。因为人体缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，食用蚕豆、蚕豆制品以后出现溶血症状。我国是蚕豆病的高发地区，尤其是男性，日常要注意预防。

豆子的世界太大，豆子多了，什么都有可能，比如有毒。不是所有的豆子都是乖小孩，比如红豆和白芸豆生吃有毒，但只要在100度下煮沸30分钟就能去毒。

大多数豆子都是我们可以轻松驾驭的常规款，只是吃豆容易产气，小心七里飘香。