狂风

       半玉米面面包   

原料

高筋面粉100克、细磨玉米面100克、砂糖20克、盐2克、酵母2克、水130克、黄油15克    

做法

1、 黄油在室温化软。把除黄油外的所有材料混合，并充分揉搓面团，然后开始反复摔打，直到面团表面光滑；    

2、 把黄油加入面团中，继续反复揉搓，当黄油完全消失后，继续摔打面团，直到面团表面光滑细腻，能拉出一个粗略的薄膜就可以了。    

3、 把揉好的面团放到一个大容器中，用保鲜膜盖好，进行第一次醒发。    

4、 当面团发到3倍大时就停止发酵，把面团移到案台上，轻轻排气，反复折叠成长条形，光滑面朝下放到发酵篮中，用保鲜袋罩好，进行最后一次发酵，面团膨胀到占满发酵篮就可以停止发酵了。    

5、 提前以200℃预热烤箱，烤盘一同预热；把面包倒扣在耐烤油布上。在面包中线位置割开深1.5㎝的刀口，将面团和油布一起滑到预热好的烤盘上，快速在烤箱两端内壁上喷几次水雾，立刻关上烤箱门，烤20-25分钟左右。